就这一碗农家扣肉，除了肉不是一只猪身上的，一样的工艺，一样的配方，一样的生产流程，在虎旗.大地，桌桌必点，女孩子都抢着吃。
到了金辉煌，端上去也就是少几片，原封不动就撤下来了。
还有特么捣蛋的，把肉又扣过来，招呼经理过去：这碗肉你全吃了，我给你双份钱！
“你特么做生意不会去学学嘛，看人家虎旗做那东西，你这特么什么玩意，泔水呀！
怪不得便宜，跟特么屎似的！”
……
精选五花，切块，烫水挤净血污，酱汤轻口煮至八分熟，捞出，改连皮刀，熏。
这个熏很有讲究，一层锡纸，绵白糖，茶叶用花茶，成本低，香味农，再加上五香料粉。
通常慢火熏到青烟将起，起碗倒扣在碟子里，不加水不加汤，点一点酱油，一点糖，上屉蒸，中火半小时之后转小火热锅，顾客点了，撒点香菜直接上就成。
一碗十八片，虎旗卖三十八，每天一百八十碗，有数的。
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