奕王昨天告诉他们店里已经装修好了，趁着休沐徐暖暖一行人便乔装偷偷溜出来。
“孙掌柜，你这两天往勾栏瓦肆里跑跑，找两三个十二三岁的小孩儿，会翻跟斗、嘴巴利索、人比较机灵的，找到后让人去西大街通知我，我看了没问题就把他们也签下。”徐暖暖对一个肤色略黑的中年男子吩咐道。
“是。”关系到自己的收益，孙源对这事自然也十分上心，二话不说就答应下来。
中年男子便是奕王找的火锅店掌柜，听说是京城最火的一个成衣铺的三当家。
“成衣铺每个月的收益大概是多少？”
“这要看季节，一般过年这段时间是旺季，大概在七百二三十两银子左右；平日也就三百多两。”孙源道。
虽然在京城，但其实大多数时候都做的是普通老百姓的生意。几尺一丈的粗布或细布，除了租金，也赚不了几个钱。所以一个月下来，收益自然也不多。
徐暖暖在脑子里细算了算，道“咱们火锅店面积不大，即便坐满了人，也就五十多人，除了火锅，连茶带小食，收益都是有数的。不过如果效果好，每日里座儿在七八成满，想来还是可以保证的。这样，每个月你拿店收益的一成五，小二两人除了薪水外，还有奖金，按他们的表现，给予五十文至八十文不等。至于具体奖励多少，看他们的表现，到时由孙掌柜你来决定。”
“是。”一听这数字，不光孙源大喜，便是两位小二也欢喜不已。孙源是做掌柜的，自然会算账。火锅每一个小时一轮，六场七场都是常事。他在心里拔拉一下算盘，照正常生意，他拿一成五的话，跟在成衣铺里拿的差不多。可火锅店的生意要是红火呢？
再说，宁作鸡头不作凤尾，他在这里是大掌柜，独一份的，除了这几个不管事的东家，就数他最大，岂不比在成衣铺里听人摆布的强？而且，入了几位金尊玉贵的少爷们的眼，他还怕往后前途不光明吗？
两位小二呢，他们虽然有月钱，但因为没有具体的事务，拿的那几十文钱月钱，也就管个饿不死，想吃口好的都难。可在火锅店里做好了，能拿一百文钱，肉也能买上几斤了。每隔三四日割几两肉打打牙祭，那也很不错。同样，能入了少爷们的眼，往后的前程还跑得了吗？多少人想抢他们这份活儿呢，可得好好干。
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