沈家奶奶正准备做饭，看到谢华香昨天晚上带回来的那一小袋麦子，问她：“你这是麦子吧，打算磨成面粉吗？”
谢华香一拍脑袋：“差点儿忘了，我这是准备发麦芽做麦芽糖的。”
把麦子倒出来，把里面的空麦壳去掉，只留下结实饱满的麦粒，放进盆里，用清水浸泡一天，让干麦粒吸饱水分。
然后在一个竹筐里铺上一块纱布，端起浸泡着麦粒的水盆，连水带麦粒一块儿倒进去，用纱布将湿润的麦粒包起来，上面盖上棕叶，每天记得浇水。
三天之后，麦粒就都发出了细细的芽儿。
这时候就在一个圆形的簸箕里铺上棕叶，浇上水湿润之后，把发了芽的麦粒平铺上去，依次盖上湿润的纱布和棕叶，放在阴凉处，等待麦芽继续生长。
每天都要浇一次水，五天之后，簸箕里就长出了一片青青草原。
这时候，就开始准备做麦芽糖了。
红薯洗干净削皮，用大锅蒸熟之后，加水捣烂成浆状，发好的麦芽也取出来，切碎了，加进红薯浆中，搅拌均匀，发酵两个小时。
然后用大火熬煮一个小时，再盛出来，用纱布过滤，这滤出来的就是糖浆了。
继续把糖浆倒回锅中熬煮，一边煮一边不停地搅拌均匀，直到糖浆慢慢地变粘稠，麦芽糖就快要成型了。
这麦芽糖可以放凉稍微成型之后，用手拉长扭成麻花状，凉透了之后就是坚硬的糖块，可以用手拿着吃，是孩子们的最爱，另外也可以趁它还是糖浆状的时候，用来做米花糖。
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