孙宝宝一瞧锅中的水快要被烧沸，赶紧将黑山羊肉去除筋膜，给切成薄薄的片。
其他配菜有用到小米椒，野山椒以及姜葱，香菜。这些孙宝宝刚刚已经切好，正整齐的放在碗中备用。
小炒黑山羊就是一道家常菜，它的做法简单，菜也下饭，孙宝宝经常做。
羊肉在炒之前需要先加食盐，胡椒粉，料酒，酱油搅拌均匀进行腌制。
紧接着在加入干淀粉和鸡蛋清快速搅拌上浆，最后还得淋一些植物油在山羊片上，这样山羊片炒出来才会很嫩，更不会粘锅。
一切准备就绪，把锅中的水舀出来，然后倒入油，油温升高至四成热时，下羊肉片滑散炒熟。
炒熟后的羊肉片捞出来控干油，再将葱姜末，小米椒野山椒炒香，随后加食盐，胡椒粉炒匀，再下羊肉片与香菜。快速翻炒几下，出锅前淋上香油便可。
这道菜做法简便，做出来的小炒黑山羊羊肉滑嫩无比，完全不干柴。而味道呢，咸鲜香辣，因为孙宝宝放了泡野山椒，还带着些开胃的酸。
吃着便十分下饭！
这道小炒黑山羊也是秦惠她们平常在自己家中做的最多的一道菜。
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