“嘭……咣当……啪……”数十只瓷碗立刻砸的粉碎。
“噼啪噼啪……砰……啪……”圈成青龙昂首的小鞭点燃响成一片，几个伙计倒拿着二踢脚在手上炸了，往面前一扔又是一炸。
“开工！”韩凡仁往那一立，器宇轩昂。
老六子提过两个竹篮，半篮子糖果，半篮子铜钱，酒坊前早就围着一大堆大人小孩。他抓起一大把撒了出去，人群顿时散开，纷纷弯腰捡着。
“各位父老乡亲，糖也吃了，喜钱也领了，酒坊开工后烦请管好各家娃，不再骚扰。”
“好说，好说。”众人多多少少都有收获，喜滋滋地离开了。
粮为酒之肉，水为酒之魂。“三口烧”酒坊选的料是沙金县独有特产血糯，产于西南大同山脚下数十里方圆内。此地土质奇特，俗称“血沙土”，此土红褐色，不粘手不沾脚，抓在手上用力一挤松开，手上只有极细微闪亮的土粒。秋后谷子收上，碾出的米晶莹饱满，煮熟的饭糯而香甜。每粒米中间横着头发丝一般粗细的血红色细线，俗称“血糯”。
烧酒工艺脱不开五步：选料，制曲，发酵，蒸馏，陈酿。
曲为酒中骨，“三口烧”制曲工艺较为独特，大麦粉碎后与贮存的芋头拌合。百年以上松木制成的二尺长木盒一地摆开，木质料锹铲过拌合的粉料填入木盒，再由酒坊身强力壮的伙计踩实。独特之处在于芋头，每到中秋过后，韩府大量收购贮存在地窖之中。芋头极难保存，韩府却常年都有质地上佳的芋头拌料，制出的酒曲酒香浓郁，清香宜人，水分适中，硬度适宜。
“老爷，敬曲神。”老六子递过三支又粗又长的香。
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