「不吃泡的，吃现杀的。」
我一愣，然後看着他从鳄鱼尾巴那块切下厚厚一段——那r0U质白中带粉，看起来意外新鲜，一样米酒、姜还有刚采的野葱一起入腌去腥。
接着处理湖鱼，湖鱼的数量不多，但石东处理得更快。他用一种奇怪的方式去鳞——先用刀在鱼背上划开一道，然後像脱袜子一样把整层鱼皮和鳞片一起剥下。
我皱眉：「这样皮不就没了？」
他淡淡说，「皮能晒乾磨成粉，做汤底很香。」
「……你是不是把整条鱼的每个部分都想好了怎麽吃？」
「不然呢？」他抬眼看了我一下，「尽量不浪费食材。」
接着看他把鱼骨跟鱼头的部分先少许煎过，煎出香味後再下锅熬汤头，接着再把切好的鱼r0U下平底锅煎香，同时也煎出部分油脂出来，煎完的鱼r0U放凉备至。
没多久，一锅香气四溢的汤端上了吧台。汤sEr白，表面漂着一层金h的油脂，我忍不住吞了口口水：
「这看起来好像很好吃。」
「现在还没好，这锅高汤可以当往後料理用的汤底。」他b了个赞。
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