将煮熟的四个咸鸭蛋冷却后剖开，取出蛋黄，放置在碗中捣碎备用；
将腌入味的鸭子平铺在案板上，用干净的纱布轻轻擦抹、按压，吸去表面湿处的液体，通体搌干水分后，皮朝下平铺于菜板上。
取出捣成泥的咸蛋黄，用手捏紧成条，和鸭子长度差不多长便可，放置在鸭脯上，将鸭脯卷裹起来，外层用打湿拧干的纱布卷裹，并用粗线缠绕捆紧。
将扎好的鸭卷放入白卤水中卤制半个时辰，冷却后除去纱布，切成片，装成盘，一道鸭肉鲜嫩，馅儿心金黄，味道醇正的太极鸭卷做好了。
这道菜是最费时间的。
期间，柳茹月还用黄嬷嬷去骨洗净的鳝鱼，拿过来在鳝鱼背上轻轻的切上刀花，再切成丝备用。
青椒、红椒也切成丝，在一旁备用。
炒锅里舀入清水，大火烧开，倒入茶树菇，搅拌均匀，略微汤了一会儿便捞出来，沥干水分备用。
倒了水洗净锅，热锅注油，放入少许姜片、葱段，爆香后即刻倒入切好的鳝鱼丝，翻炒均匀，林如料酒，倒入茶树菇、青椒丝、红椒丝，再次翻炒。
最后加入盐、生抽、少许鸡汤调味，再倒入水淀粉，快速翻炒均匀，关火后装盘，一道鲜辣脆口的双椒鳝鱼丝就做好了。
内容未完，下一页继续阅读